Din smagsoplevelse er en kompleks proces, hvor hele tungen, ganen og svælget er involveret. Vi har i figuren forsøgt at forsimple processen og forståelsen ved helt overordnet at vise, hvor smagsløgene – der registrerer smagene sød, sur, salt, bitter og umami – sidder på tungen. 

Du vil sikkert opleve, at når du spiser mørk chokolade, at der både er en sødme men måske også bitre smagsnoter. Det skyldes så at smagen slår igennem på flere smagsnoter og dermed ikke er så forsimplet.