Bønnerne ristes langsomt for at opnå en mørkere og kraftigere smag, som er velegnet til de fleste bryggemetoder – men i særdeleshed velegnet til brygning på fuldautomatiske espressomaskiner, hvor den langsomme ristning kommer til sin ret med en intens og fyldig smagsoplevelse fuldendt med en perfekt gylden crema på toppen.